制止餐饮浪费|外卖水煮鱼份量标注太“迷糊”

中国消费者报报道（记者张文章）水煮鱼是我国川渝地区的一道特色名菜，如今在福建也十分流行。在外卖平台下个单，肉质滑嫩的水煮鱼就送上门，很是方便。但一些外卖商家没有标注清楚份量及适食人数，未提示适量点餐或张贴、摆放、上传反食品浪费的宣传图文，不少下单的消费者在网上吐槽要么“吃撑了”，要么“量太少”。3月29日，《中国消费者报》记者对这些情况进行了调查。

反食品浪费提醒及标识缺失

记者在外卖平台输入关键词“水煮鱼”，搜索出不少有售水煮鱼菜品的商家。

外卖平台上有不少销售水煮鱼的商家。资料图片

3月29日，记者对外卖平台页面水煮鱼综合排序前几名的商家进行调查。记者查看排序第一名店家的商家档案，该店标称“月售400+”，全部使用铁盆打包，连盆送，且盆的大小与洗脸盆相近。

水煮鱼店打包使用的铁盆（左）比脸盆还大。张文章/摄

记者浏览整个该网店介绍，没有任何“适量点餐”或“防止食品浪费”的提示提醒，也没有反食品浪费的文字或图片标识。商家虽然在每样菜品上有明显标注消费人数，如“热销推荐2-3人餐”“大盆水煮4-5人餐”“超值三拼3-4人餐”，但实际份量还是超出消费者预期。在评价栏，许多消费者对该店菜品的份量进行评价，网友“xiaoyymei”评价说“东西挺多，4个人吃不完”；网友“团小小”评价说“超级大盆配料也很多，两人份的量应该是三至四个人的，真的量多实惠”；网友uxq331516评价“太大份了，赶出我想象”；网友“mKU155934548”评价“味道可以，料也多，2-3人吃太多了”；网友“pEd745137097”评价“份量充足，三个人吃不完”；网友“陈喂喂”评价“分量足，东西多，两人份都够三个人吃”。显然，超大盆装的水煮鱼，消费者要实现“光盘行动”有一定难度。

网友评价。网店截图

《中国消费者报》记者联系了该网店商家，指出网友留言中食品可能出现浪费的现象，商家承认有消费者反映这个问题，但商家并不知道在网店何处可提示“反食品浪费”等信息。如果消费者有打电话询问份量事宜，商家会给出适当建议。

份量标注五花八门

记者调查发现，“活杀三斤”“一锅”“5000克”“丫霸单人餐”“家庭装”，这些全是水煮鱼商家对外卖菜品的份量标注。网店对外卖水煮鱼的份量标注方式五花八门，令人迷惑不解。

记者查看外卖平台页面水煮鱼销售综合排序第二名的店家，其中一款菜品名为“招牌水煮鱼+牛肉+海蛎”，其图片中可以看到菜肴中有鱼片、牛肉片、海蛎、丸子等食材，详情介绍中写明“主料：鱼肉份量：1人份口味：香辣”，价格标注为353元/份、打包费2元/份，到手预估317元/份。一份至少317元的外卖食品，份量仅够“1人份”，不免令人咋舌。记者点击另一款“招牌水煮鱼+肥肠”菜肴界面，标价287元/份，份量也是标注“1人份”。记者电话联系该商家，负责人郑先生表示，上述两款菜品均用铁盆装，不是1人份，实际上可供5-6人食用。

水煮鱼店售卖的“招牌水煮鱼+牛肉+海蛎”售价300余元，标注份量是1人餐。网店截图

记者查看综合排序第三名的商家档案，发现这家店的菜品标注让人着实迷糊。一款菜肴名为“丫霸单人餐”招牌水煮鱼和3份米饭，看菜名以为是“单人餐”，但点击进去一看，标价192元/份，预估到手价169元/份，标注的份量是“4人份”；另一款菜肴名为“招牌水煮鱼+牛肉+3瓶百威（10斤）（丫霸双人餐）”，看菜名以为是“双人餐”，但标注的份量却是“3人份”，标价为238元/份。还有一款名为“招牌水煮鱼+牛肉+肥肠+3瓶百威（10斤）（丫霸双人餐）”的菜肴，划线价标为353元/份，现售价为288元/份，结果标注的份量却是“1人份”。记者电话联系该商家，无人接听。

“招牌水煮鱼+牛肉+肥肠+3瓶百威（10斤）（丫霸双人餐）”的标注却是1人份。网店截图

记者查看其余几家综合排序靠前的网店，还发现有的水煮鱼菜肴份量标注为“1锅”。记者电话联系该商家，商家表示“1锅”只是一份的意思，会根据活鱼的实际称重来计费。还有的网店中的水煮鱼菜肴未标注几人食用为宜，而当记者电话联系商家时，商家表示如果说食用人数，3人也够吃，如果把菜都吃光，4—5人也够吃。

经常点外卖的福州消费者胡女士对《中国消费者报》记者说，不同外卖餐饮店对餐品份量标注各有不同，有的标注方式让人不解，只能依据售价猜份量。一些外卖的单品菜肴并未标明具体份量，如大盘鸡、功夫烧烤湄公鱼等，仅以盘、碗标注，让人摸不着头脑，因为盘、碗大小规格不同。建议提供外卖服务的餐饮商家在菜品描述中多加几个字，让餐品的份量一目了然。

建议用法定计量单位标注

据记者了解，由于菜量大、分量足、口味不合等诸多原因，外卖“吃一半扔一半”的现象较为普遍，致使“外卖”成为餐饮浪费的“高发区”。一些商家为了促销，用加单省钱、大份促销、强凑起送价等方式诱导消费者超量点餐，导致不必要的外卖浪费。

公职律师李英锋指出，《反食品浪费法》规定，餐饮服务经营者不得诱导、误导消费者超量点餐；餐饮服务经营者通过餐饮外卖平台提供服务的，应当在平台页面上向消费者提供食品分量、规格或者建议消费人数等信息。因此，外卖平台和餐饮商家均应依法承担反食品浪费主体责任，对消费者进行正面引导而非反向误导。

福建省消委会工作人员陈女士认为，比起堂食能“眼见为实”，点外卖时消费者看不到实物，从商家给出的餐品图片上也难以估计餐品份量，再加上并不是所有的餐品都有图片评价供点餐者参考，这在客观上容易造成消费者“盲”点，造成点餐后餐品份量“超标”的现象。

福建省餐饮烹饪行业协会刘先生指出，外卖平台应运用信息技术引导消费者精准点餐、避免浪费。餐饮企业可按照行业标准《餐饮服务单位节约管理规范》中的要求，在菜单上标示菜品份量，引导消费者适量、适度点菜。同时，建议外卖商家正确使用法定计量单位标注餐饮菜单中的菜品量。由于外卖提供的多是熟菜类，比如炒菜、蒸菜、炖汤等，应标注菜品名称、主料名称、菜品全部或主要熟料净含量、计数单位、单价等信息。原料只有一种的，应标明菜品净含量；原料中有一种主料占主导的，就标明熟主料净含量；原料中有两种或以上的主料占主导的，标明两种或以上的熟主料净含量；主料无法完全与辅料分离的，用百分比标明熟主料净含量。其中，质量类食品，用克或千克(公斤)标注；体积类食品如酒类或饮料，用毫升或升标注。

记者从福建省市场监管局获悉，该局于3月24日向全省餐饮服务提供者发出《厉行节约反对浪费》倡议书，倡议餐饮服务提供者主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐；提升餐饮供给质量，按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择；可通过在菜单上标注食品分量、规格、建议消费人数等方式充实菜单信息，为消费者提供点餐提示，根据消费者需要提供公勺公筷和打包服务；不得诱导、误导消费者超量点餐。

据悉，目前福建多地市场监管部门正开展制止餐饮浪费专项行动，对涉嫌违法的餐饮单位将责令改正，并予警告。拒不改正的，将处以罚款处罚。