老店按斤两卖包子建议标清数量

本报记者 杨天悦

　　最近，社交平台上一则关于“包子75元一斤”的讨论引发网友的广泛关注，许多不明就里的消费者认为北京包子铺售价过高。实际上，所谓的“一两”或“一斤”并不是指包子的净重，而是原材料干面粉的重量。现如今越来越多的包子铺论个卖包子，不少市民认为，仍然依老传统论斤售卖的店铺，可以在菜单上标注清楚包子数量，以免造成误解。

　　京城老店都论斤两卖包子

　　“一斤包子50元以上，这个价格怎么样？”小红书上的这篇笔记近日引发许多网友关注。在发布者晒出的菜单中，西城区这家包子铺的黑猪肉酱肉包75元一斤，猪肉茴香包子55元一斤，素三鲜包子50元一斤。“一斤猪肉馅才20元，一斤包子就要75元？”看到这样的标价，许多网友感到不解，甚至留下店家是在“抢钱”的评论。

　　实际上，这家店的包子是论斤两销售，一斤包子大约有30个左右。除此之外，庆丰包子铺、西四包子铺、京门包子铺等北京老店，同样都是论斤两卖包子。

　　在位于西四南大街的二友居西四包子铺，猪肉大葱包子7元一两、菌香素包子6元一两。虽然菜单上没有标注一两包子的具体个数，但来买包子的消费者大都也挺熟悉。“一两就是三个，他们一直这么卖的。”老主顾王女士说。

　　“斤两”其实指干面粉重量

　　店里工作人员告诉记者，所谓的“一两”包子，实际上指的是用一两（50克）干面粉包出来的包子。“50克干面粉大约和成70克面皮，能出3个包子，再加上馅料，每个成品包子大约是160克。”该店员说，“过去一直是论斤两卖，老主顾们都习惯了，新客人不明白的我们会解释一下。”

　　庆丰包子铺各店的包子同样是论“两”卖，在位于西四南大街的庆丰包子铺西单店，大部分消费者都能很顺畅地直接点单，偶尔也有些不明就里的消费者搞不太懂。“一两包子是三个，您一个人吃的话二两肯定够，饭量小的话一两也差不多。”面对一位年轻姑娘，负责点单的工作人员解释说。

　　多考虑不懂“老规矩”的消费者

　　庆丰包子铺相关负责人表示，用“两”做计量单位，与计划经济时代的粮票制度有关，“一两其实说的就是一两干粮食。”“在当时那个年代，出门下馆子不仅得花钱，还得有粮票，钱是食物的价值，而粮票则代表了购买资格。”

　　实际上，除了包子，不少食堂的米饭、水饺通常也按“两”售卖，同样是指干粮食的重量。此外，南方地区的生煎、汤包和西南地区的面条，也有按干粮食重量售卖的方式。但记者随机询问30多位消费者发现，知道面食售卖中所谓的“一两”，是指干粮食重量的人寥寥无几。

　　现如今，越来越多包子铺采用论“个”或论“屉”卖的销售方式，消费者看到包子个头，就知道自己要吃几个，一目了然。对于仍然延续论斤两卖包子的传统老店，建议在菜单上同时标注数量，方便不懂“老规矩”的消费者按需点餐。