“五一”假期北京暂停堂食后

中国青年报客户端北京5月1日电（中青报·中青网记者 王林）为防控新冠肺炎疫情，今年“五一”假期北京市餐饮经营单位暂停堂食服务。为应对新情况新形势，主要外卖平台和众多餐饮商户积极行动，增派配送人员，增加预制菜品供应，以多种措施增加市场供应。

　　堂食暂停后，大量餐饮订单涌入外卖平台。据饿了么平台估计，暂停堂食可能为餐饮商户在饿了么平台上带来超过平日订单量50%以上的新增订单。

　　据饿了么北京业务负责人丁一辰介绍，为应对激增的商超订单，饿了么组织了专门的配送团队，保障全天24小时配送能力，在大润发、物美、京客隆等重点保供商超驻点取送，并为朝阳区、丰台区部分商超门店增派10%～20%的配送力量。

　　对疫情管控区域的订单，饿了么给予“超时免赔”和更高单价，以鼓励骑手接单积极性，在安全配送的前提下，以最大努力满足用户需求。目前已有超过九成的饿了么平台商户开通“无接触配送”。

　　美团外卖方面表示，“五一”假期已在北京市增加3成骑手运力储备，预计投入600万～800万元骑手补贴，保障骑手收入。

　　面对商超订单较多的情况，美团启动实时、灵活的“跨区调度配送”和“驻点配送”，调配1.5倍运力集中保障商超订单。与餐饮、零售企业开启“共享员工”合作，协调空闲从业者加入配送环节，提高保供能力。

　　美团外卖已在北京全面启动无接触安心送，并在部分核心写字楼、学校、住宅公寓铺设了具有保温和消毒功能的智能外卖柜，让市民实现无接触安心取餐。

　　对于临时管控区内的配送，美团方面在临时管控区内启动“内循环”式的独立外卖配送服务。骑手的配送和住宿都在管控区内闭环，核酸检测保持一天一检，在办理通行证后可持证在管控区内配送生活物资及外卖订单。

　　除增加派送人手以外，外卖平台和商家也增加了许多预制菜品的供应。

　　饿了么方面表示，近期已与大润发、物美等商超合作，线上售卖预制菜，计划在5月份上线累计超过100个预制菜品，并且联系平台餐饮商户，在已有外卖餐品基础上，新增预制菜、半成品菜等选项，丰富消费者的外卖选择。

　　例如，金鼎轩推出了金鼎轩虾饺皇、酸辣粉、梅菜扣肉等经典菜式的预制产品，西部马华则预制包装了酱牛肉、酱香羊蝎子、酸辣粉、辣椒丝、鲜牛羊肉等菜品，方便市民提前选购。

　　美团外卖平台称，已联合北京176家餐饮品牌门店，提供品种多样的预制菜供给，满足北京市民节假日在家也能享受大牌餐饮的需求。

　　美团外卖还推出了“商家上线绿色通道”服务，最快1个小时之内就能完成资质审核，商家申请当日即可上线营业，并向困难的中小商户免费提供“外卖管家服务”，免费赠送开店必备的智能设备。针对有远程订单需求的商户，美团外卖将提供“全城送”服务，扩大商户的配送范围。